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糖醋里脊的家常做法推荐

    发布日期:2019-1-23    来源: 五金工具网   编辑:笔名
核心提示:糖醋里脊是比较经典的一道菜品,之所以经典,是因为人人都喜爱,在鲁、川、粤、浙等菜系中都有这个菜,但尤其以鲁菜中的糖醋里脊最有名气,糖醋里脊以新鲜猪里脊肉做主料,以面粉、醋等为辅料,通过高温的两道

糖醋里脊是比较经典的一道菜品,之所以经典,是因为人人都喜爱,在鲁、川、粤、浙等菜系中都有这个菜,但尤其以鲁菜中的糖醋里脊最有名气,糖醋里脊以新鲜猪里脊肉做主料,以面粉、醋等为辅料,通过高温的两道油炸,使里脊肉松软酥脆,外焦里嫩,再加上各种辅料的混合烹制,一道菜色金黄、酸甜可口的糖醋里脊就出锅了。下面简要介绍鲁菜中糖醋里脊的家常做法。

一:用料

主料:里脊肉,食油

辅料:鸡蛋、面粉、淀粉、高汤、葱姜

调料:醋、白糖、食盐、料酒

二:做法

1:选好的新鲜猪里脊肉切片或切长条都可,然后加入鸡蛋液,淀粉和面粉,给里脊肉挂上面糊,根据鸡蛋和面粉的量,可以加适量水,但要保证里脊肉上能挂上面糊。

2:取碗海北藏族自治州祁连县哪看母猪疯看的好,把料酒、糖、醋、盐葱姜末、少许水淀粉混合在一起,调配成汁,待用。

3:架锅,生火,放油,待油热至五成熟后,缓慢放入挂好面糊的里脊肉,为防止里脊肉粘连,放入时用筷子一个个放入油锅为佳,火候也不能太大,以免外焦里生。待里脊肉表面翻黄捞出冷却备用。

4:再次将油烧至七八成熟时将冷却的里脊肉进行第二遍油炸,至表面金黄色捞出控油,这一次油炸,火候应为大火使里脊肉酥脆。

5:锅底留油,放入调好的汤汁,放入炸好的里脊肉,翻炒片刻,使汤汁均匀挂上每一块猪肉,邓州市哪个医院治癫痫病捞出、装盘。

三:烹制技巧

1:里脊肉选择小里脊,口感比大里脊好.

2:里脊肉不能切的太小,太细,否则油炸时肉里面水分过少,永平县较好的癫痫病医院容易变汝州市癫痫病哪个医院好硬,影响口感。

3:面糊的调配以挂上里脊肉为佳,太浓,面粉多;太稀,裹不住里脊肉。



 
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